Programas de curso de aprendizagem coordenados pela Comissão Técnica de Aprendizagem para o sector agro-alimentar na área de preparadores de carnes e produtos carneos. Esta acção de formação tem por objectivo a qualificação profissional do jovem de forma a colocar no mercado de trabalho, técnicos com os conhecimentos considerados básicos no ambito da preparação de produtos cárneos. Alem dos objectivos a atingir, fazem parte ainda os conteúdos programáticos desenvolvimento programático, indicações, métodos específicos.